Ulasan tentang Restoran Goldbergs Kosher Bakery and Deli

Nama organisasi yang saya kunjungi dan digunakan untuk bekerja disebut Goldher's Kosher Bakery and Deli. Orang yang saya wawancarai bernama Dan Knudsen dan istrinya. Dan terutama melakukan semua pembicaraan. Saya merasa beruntung untuk benar-benar mendapatkan mereka karena saya belum melihat mereka dalam waktu sekitar dua tahun.

Toko roti baru mereka masih memiliki nama yang sama, tetapi terletak di Hillsboro di kompleks bisnis. Goldberg asli adalah restoran mewah yang terletak di Lloyd Center Mall di Northeast Portland. Ayah pemilik meninggal dan menyerahkan bisnis itu kepada putrinya dan suami barunya yang bekerja untuk ayahnya di tahun 60-an. Pemilik baru dibuka di Hillsdale dan hanya dipanggang dan menjalankan toko makanan. Mereka bukan lagi restoran mewah. Orang-orang akan selalu bertanya, "Apakah ini Goldberg yang sama dari Lloyd Center?" Tanggapannya akan "Keluarga yang sama hanya operasi yang berbeda."

Setelah memiliki toko roti di luar Hillsdale pada akhir tahun 70-an, mereka pindah sekitar satu mil jauhnya ke lokasi di Portland Barat Daya. Konsep pemasaran mereka sederhana; mereka ingin memiliki sebuah toko roti Yahudi kuno karena keluarganya adalah orang Yahudi. Dekorasinya adalah foto-foto keluarga asli termasuk ayah (pemilik) yang tergantung di toko roti. Bagel yang disajikan semuanya digulung dan benar-benar direbus sebelum dipanggang. Itu jelas cara kuno. Sandwich semua terbuat dari roti yang dipanggang di sisi toko roti dari pendirian.

Pada hari Jumat, roti dikepang tertentu yang disebut "challa" dipanggang. Saya kira itu adalah tradisi Yahudi untuk makan ini setiap hari Jumat. Itu akan menjadi hari yang paling sibuk. Sudah jelas untuk melihat siapa pelanggan itu untuk hari itu dalam seminggu. Akan ada kalkun panggang segar di atas sandwich yang sangat populer. Itu seperti memanggang kalkun Thanksgiving dan meletakkan daging langsung ke sandwich. Orang-orang akan datang dari bermil-mil. Mereka pelanggan biasa dan sekali lagi jelas siapa pelanggannya. Makanannya adalah pelanggan Kosher dan Yahudi yang tidak dapat makan jenis roti dan bagel lainnya kecuali jika disertifikasi.

Ada banyak kompetisi terutama di sekitar liburan. Pelanggan akan berburu di seluruh kota untuk makan malam yang sempurna. Ada banyak toko roti lain di sekitar kota. Ini termasuk departemen roti Elephant's, Grand Central, Noah, dan Albertson. Saya pikir pelanggan memilih Goldberg karena mereka sudah pergi ke sana selama bertahun-tahun.

Produk utamanya adalah roti, bagel, sandwich, dan barang-barang seperti roti ficcocia. Akan ada pilihan untuk membuat roti diiris atau dilarutkan. Harganya masuk akal. Itu $ 2,50 untuk sepotong roti berat. Selalu ada empat jenis untuk dipilih dari gandum, putih, rye ringan, dan gandum hitam. Saya tidak pernah mencari tahu berapa banyak roti lokal lain yang dikenakan untuk roti mereka.

Lokasi bukan yang terbaik, tapi itu bukan yang terburuk. Itu terletak di mal kecil di lingkungan. Ada pusat komunitas Yahudi kurang dari setengah mil di jalan. Saya tahu dan begitu pula pemiliknya yang harus mendatangkan pendapatan tambahan. Promosi utama adalah bagel, krim keju, dan kopi seharga satu dolar. Itu mungkin barang yang kalah untuk pendirian, tapi aku tidak pernah bertanya. Saya yakin jika ada untung yang terlibat, itu sangat banyak.

Satu lagi strategi pemasaran yang mereka miliki adalah tanda yang mengatakan bagel dan krim keju gratis jika itu hari ulang tahun Anda. Tapi itu kecil dibandingkan dengan mereka tidak memiliki papan reklame di depan gedung mereka. Saya pikir mereka tidak punya uang untuk itu.

Kesimpulan:

Pemilik laki-laki yang melakukan sebagian besar kue mengalami aneurisme otak. Dia tidak dapat bekerja dan tempat harus ditutup selama sekitar satu setengah tahun. Mereka tidak pernah membuka kembali di lokasi itu. Sebaliknya mereka dibuka kembali di Hillsboro, dan mereka sekarang tersembunyi di kompleks bisnis. Sumber pendapatan utama mereka adalah memiliki menonjol di Portland menjual barang-barang mereka. Mereka hanya menggunakan kompleks bisnis untuk memanggang barang-barang mereka dan mengangkutnya ke tribun.

Ketika saya baru-baru ini mengunjungi pemilik di lokasi barunya, saya melihat catatan tertulis di pintu mengatakan "Kami terbuka lagi dan tradisi berlanjut" Saya pikir itu hebat. Sejujurnya, saya tidak melihat mereka berkembang lebih dari itu. Mereka semakin tua.